Antipasto piemontese

Sau cum sa conservi in borcane toate legumele din poza de mai sus.

Antipasto piemontese este o alta reteta cu specific piemontez.Rosii, conopida, fasole verde pastai, ceapa as spune un ghiveci de legume.Un ghiveci de legume numai bun pentru provocarea lunii octombrie .

Pentru 3 kg de rosii

1/2 kg fasole verde
1/2 kg ardei
1/2 kg tije de telina
1/2 kg morcovi
1/2 kg conopida
1/2 kg ceapa.E de preferat ceapa mica, gen arpagic.

1 paharel de ulei de masline
1 paharel otet de vin alb
 1 lingura zahar
busuioc, sare

Curatati legumele si taiatile cubulete.Ceapa fiind mica am taiat-o in jumatati.

Am pus la fiert rosiile, le-am pasat, strecurat si repus la fiert.

Cand incepe sa clocoteasca adaugam morcovii.

Dupa 10 minute adaugam ceapa.
Dupa inca 10 minute adaugam tijele de telina.
Si continuam asa in ordine cu: fasolea, conopida si ardeii.

La 10 minute dupa ce am adaugat ardeii, adaugam uleiul, otetul, zaharul si sarea.
Lasam la fiert pana cand sucul de rosii a scazut un pic si toate legumele sunt fierte.

Turnam in borcane curate si uscate,  punem capac si sterilizam in cuptor timp de 15-20 de minute.

Mie mi-au iesit 7 borcanele mici si o portie mare de servit imediat.

                                           Antipasto piemontese

Ormai il mio amore per la cucina piemontese non e più un segreto.Quindi non poteva mancare questo famoso antipasto o giardiniera. Abbastanza semplice da fare.Il lavoro più noioso e quello di pulire e tagliare le verdure.Ma vale la pena.

Per 3 kili di pomodori:

mezzo kilo di carote
mezzo kilo di sedano
mezzo kilo di cavolfiore
mezzo kilo di fagiolini
mezzo kilo di cipolline
mezzo kilo di peperoni


Un bicchierino di olio evo
Un bicchierino di aceto bianco
Un cucchiaio di zucchero
Basilico e sale


Preparate la sasa di pomodoro e dal momento che riprende il  bollore aggiungete le carote tagliate ai dadini.Doppo 10 minuti aggiungete  il sedano e continuate cosi conil resto delle verdure: cipolline, fagiolini, cavolfiori e peperoni.


Dopo 10 minuti aggiungete l'olio, aceto, zucchero e il sale.Invasate ancora bollente nei vaseti precedentemente lavati e asciugati e sterilizateli a bagno maria  nel forno per 15-20 minuti.