Cerca nel blog

Caricamento in corso...

mercoledì 31 marzo 2010

Home made....slanina-Home made... pancetta stesa


La ricetta l'ho trovata da Manu, e sicuramente speiga in italiano meglio di me, tutto il procedimento .


Cu riscul ca imi atrag toata furia divina, sfidand toate legile, ma prezint cu ultima sosita in categoria home made:slanina, sau mai bine spus pancetta stesa, o specialitate italiana.

Toata povestea a inceput acum o luna aproape, cand am dat peste  Manu.Deci vina e a ei!Grazie Manu!

Am luat o bucata de slanina cruda, nu foarte mare, Manu spune "cu sorici", dar eu n-am gasit.





Am amestecat sare, zahar, praf de usturoi, rozmarin uscat,piper,  boia de ardei iute.N-am cantitati.Predomina sarea, normal, restul in funtie de gust.





Am acoperit bucata de slanina cu amestecul obtinut, asigurandu-ma ca e acoperita bine.


Am asezat-o pe un plan inclinat. Eu, intr-o tava cu un gratar dedesupt.Si am lasat-o la scurs 3 zile, daca bucata e mai mare se lasa mai mult.





Deja a doua zi, transpira abundent!Am gaurit-o intr-un colt si am suspendat-o pe balcon.Tinand cont ca temperatura nu a depasit 10-12 grade, luna trecuta.Am last-o la uscat o saptamana.Dupa o saptamana am scuturat-o de sare si arome, am clatit-o rapid in apa, iar la sfarsit am clatit-o cu vin alb.





Am uscat-o bine, si am presarat piper negru in abundenta, am lasat-o iar la uscat pe balcon inca 3 saptamani.Eu am taiat-o cateva zile inainte, curiozitatea fiind mare.


Rezultatul este mult deasupra asteptarilor.


19 commenti:

  1. Wow, com'è interessante questo blog misto Italia-Russia!
    Ti seguirò con piacere!
    Grazie per avermi visitato, ciao ciao
    Bietolin@

    RispondiElimina
  2. Ciao, Bietolin@, grazie del apprezzamento!E un misto rumeno-italiano, con parecchie ricette russe!Viva la multiculturalità!

    RispondiElimina
  3. Ciao Lilly,
    come promesso sono passata a vedere la pancetta .......... ti è venuta veramente bene, certo è un po' più magretta però questo non toglie nulla al gusto
    sei stata bravissima, complimenti

    un salutone e auguri
    Manu

    ps: molto carino il tuo blog

    RispondiElimina
  4. Grazie Manu!Certo che rispeto ai 5 kili della tua pancetta, la mia e una mignon!Prossimo inverno magari oso di pù!Intanto, grazie di nuovo!

    RispondiElimina
  5. Slanina sau pancetta, oricum i-ar zice, trebuie sa fi fost delicioasa. Desi e post, pacatoasa de mine :D:P ar gusta si ea o feliuta..
    Sincere felicitari pentru minunatia asta!!!

    RispondiElimina
  6. Multumesc Olguta.Post, ne post, imi plac lucrurile bune, si le impartasesc si altora.Am o scuza.

    RispondiElimina
  7. it looks delicious!!! I like it very much!!!

    RispondiElimina
  8. I'm glad that you like it!Thanks Changli!

    RispondiElimina
  9. Lilly, che spettacolo la pancetta fatta in casa, complimenti.

    Ciao!
    Tlaz

    RispondiElimina
  10. Grazie Byte!Buona, veramente!Sono contenta di aver trovato la ricetta di Manu!

    RispondiElimina
  11. asta e o reteta de capatai, o pastrez la glosar :D saru-mana

    RispondiElimina
  12. Am si eu o intrebare: ai mai incercat de la data postarii acestei retete? Merge daca este o bucata de piept mai impanata cu carne, decat slanina? As vrea sa incerc si eu pentru ceilalti din familie care consuma asa ceva, dar n-as vrea sa risc sa se strice... Multumesc si felicitari pentru acest post. Admir originalitatea si imaginile sugestive.

    RispondiElimina
  13. Aceasta a fost prima incercare.De atunci am mai facut-o inca de trei ori.Practic de doua ori pe iarna.Am facut si cu sorici si fara.Si cu mai multa carne si cu mai putina.Ceea ce se vede e partea mai grasa, dar avea si carne.Important e sa nu fie foarte, foarte groasa.Ma repet: se lasa bine la scurs, cu cat e bucata mai mare cu atat mai multe zile.Important, in faza de uscat, (zvantat), na nu fie foarte cal, max 12 grade.Dar nu cred ca e cazul inca.Nu se strica daca si-a pierdut bine toata apa din ea.va multumesc pentru aprecieri si pentru eventuale nelamuriri, ma gasiti aici.

    RispondiElimina
  14. acum imi pare rau ca a dat caldura
    trebuie sa incerc si eu...uffff, abia la iarna!
    O sa incerc cu o bucata de carne mai slaba, sper sa fie ok

    RispondiElimina
  15. Deci vin sa dau raportul .
    Bucata mea are 2 kg si e cu soric .
    Am imbalsamat-o cu sare de mare,putin zahar brun,piper,boia dulce,un ardei iute uscat si pisat ,nucsoara,coriandru,chimen .
    Acum e de trei zie in camara la scurs .
    O mai las inca doua sau trei zile .
    Trec apoi la faza a II a . :)

    Te pup si abia astept sa vad cum iese ca de mult salivez cu gandul la pancetta ta . :))

    RispondiElimina
  16. Abia astept sa vad rezultatul final.Tinand cont ca a mea are 4 kile si deja e la uscat, probabil o sa inauguram prima felie in acelasi timp.

    RispondiElimina
  17. Arata minunat si mi-e pofta...

    RispondiElimina
  18. Arata asa de bine si pofta e asa de mare, Lilly, felicitari!

    RispondiElimina

Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...