Trei ingrediente, un desert-Tre ingredienti, una torta

Sotto, la ricetta in italiano.

Da, ati citit bine: 3 ingrediente.Si fara faina, de data asta.Reteta am ochit-o mai demult aici.

4 oua
110 gr unt
230 gr ciocolata.Eu am folosit 50% cacao.




Ramane sa stabiliti voi, in functie de gustul vostru daca mai adaugati eventual o lingura, doua de zahar.
Eu am ales doar cele 3 ingrediente.

Am batut bine ouale, spuma alba.
Am pus la topit pe baie de aburi untul si ciocolata.
Am adaugat un sfert din spuma de oua la ciocolata topita.



Dupa care am amestecat cu o spatula cele doua compoziti.



Am varsat compozitia finala intr-o forma (eu cea ovala din pirex de 23 cm), tapetata cu hartie de copt.
Am asezat forma intr-o tava mai mare, am varsat apa suficienta pentru a coace compozitia pe "baie de aburi" in cuptor.



200 grade primele 5 minute, dupa care am coborat la 180.
E gata cand scobitoarea iese uscata.Aproximativ 30 de minute.

Lasati la racit, eventual si in frigider.



Ca textura se aseamana cu o mousse mai compacta, fondanta.
La gust as spune ca-s "truffe" la cuptor.De aceea le-am si pudrat cu cacao la sfarsit.



Hai care serveste?



                                       Tre ingredienti = una torta


Ho fatto torte senza farina o senza uova, o senza burro.Questa e una torta con solo tre ingredienti, al massimo quattro se decidete di aggiungere due, tre cucchiai di zucchero.

4 uova
110 gr burro
230 gr cioccolato min 50%

Mixate bene le uova.
Fatte sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato.
Aggiungete un po delle uova.Mescolate con delicateza.
Aggiungete anche il resto e mescolate.

Versate tutto in una teglia foderata con carta a forno(io la pirex ovale 23 cm).Adagiate la teglia in un altra teglia più grande.Versate l'acqua nella teglia più grande per cuocere cosi a "bagno maria" la vostra torta nel forno a 200 gradi per i primi 5 minuti, dopodichè abbassate a 180 gradi per circa 30 minuti.



Fatte la prova del stuzzicadente.
Lasciatela raffreddare, magari anche qualchè oretta nel frigo.

  
Ottimi serviti come cioccolatini, in piccoli porzioni come queste:

Volevo salutare le ragazze di About Food.
Con  il loro ultimo numero.Sfogliandolo ho scoperto con sorpresa che ci sono anch'io.Con i miei gnocchi.
Grazie ragazze per tutto il lavoro svolto!

 

Prajitura fara oua, unt, ulei-Torta senza uova, burro, olio

Sotto, la ricetta in italiano.

Iar am adunat un munte de oua de ciocolata dupa Pasti.Si ca in fiecare an plec in cautarea unei retete noi.
De data asta am vrut si o reteta fara unt.
Am gasit mai mult de atat: fara unt si fara oua, fara ulei.

Reteta apartine lui Marco Bianchi.

350 gr ciocolata(eu am avut cu lapte, dar reteta prevede amaruie minim 70%).
150 gr amaretti(pricomigdale macinate)
250 gr faina integrala
100 gr amidon(de porumb, de cartofi, nu conteaza)
80 gr faina de migdale
80 gr de zahar brun( daca folositi ciocolata cu lapte ca mine, puteti reduce pana la 50 de grame)
600 ml lapte( Mario a folosit de soia dar spune ca si cel de migdale e bun.)
2 linguri rase de praf de copt

Amestecam toate ingredientele uscate( faina, amidon, amaretti, zahar, faina de migdale, praf de copt).
Punem la topit ciocolata pe baie de aburi impreuna cu 200 ml lapte.
Amestecam ciocolata topita cu ingredientele uscate.

Si restul de lapte.Turnam compozitia intre-o tava(24x28).
In reteta originala, Marco a pus pere, eu am pus piersici din compot.

Coacem la 180 de grade 40 de minute, dar faceti totusi testul cu scobitoarea.

Pudrati cu zahar:

Ps: daca inlocuim amaretti(contin albus de ou) cu faina de migdale si folosim lapte vegetal, avem o reteta vegan.
Asta in cazul in care si ciocolata folosita e amaruie si nu cu lapte.

                                    La torta senza burro, uova e olio di Marco Bianchi

350 gr cioccolato.Io ho usato cioccolato al latte.Si, sempre quello delle uova di Pasqua.
150 gr amaretti
250 gr farina integrale
100 gr frumina
80 gr farina di mandorle
50 gr di zucchero di canna.Se usate il cioccolate fondente aumentate la quantità di zucchero.
600 ml latte
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci

Pesche sciroppate o pere o ... altro.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con una parte del latte cca 200 ml.
Mescolate le farine, gli amaretti sbriciolati, zucchero e il lievito.
Unite il cioccolato fuso e il restante latte.Mescolate per bene e versate l'impasto in una teglia(24x28) foderata con carta forno.
Distribuite con cura le pesche sciroppate e cuocete a 180 gradi cca 40 minuti.

Brigadeiro Cake

Sotto la ricetta in italiano.

De fapt si fara crema, tortul(blatul) e sublim.Dar mie imi place sa-mi complic viata, asa ca l-am "mazgalit" cu un frosting.Reteta blatului apartine Adrianei, prietena mea torineza.

200 gr migdale macinate(sau alune, sau nuci)
200 gr zahar
3 oua
100 gr ciocolata dark
1 lingura ulei
1 cescuta(gen  espresso) de lapte
200 gr faina
1 ligura de praf de copt

Hai sa facem blatul dupa care explic crema!

Mixam ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul.Adaugam uleiul si laptele.
Amestecam faina cu praful de copt si cu migdalele, dupa care le unim cu prima compozitie.Cea de oua.
La sfarsit adaugam ciocolata rasa.
Turnam compozitia intr-o forma de tort(24 cm).Sau in doua forme de chec de 0,5ml.
In cuptor la 180 de grade in 20 de minute si e gata.

Lasati la racit daca doriti sa pregatiti ca mine o crema, daca nu, serviti ca atare.

Crema brigadeiro eu am copiat-o de aici, va dau reteta pentru jumatate din cantitate:

1 cutie de lapte condensat(380 ml)
60 gr cacao
1 cutie de lapte(am folosit cutia de lapte condensat ca masura)
1 lingura unt

Am amestecat laptele condensat cu cacao, am adaugat laptele si untul, am pus pe foc.
Am amestecat mereu, pana am obtinut un sos mai consistent.
Am lasat la racit.Am controlat consistenta dorita mereu, daca se raceste prea tare e mai greu de "uns".

Am taiat blatul in patru si am uns fiecare strat cu crema obtinuta.

Despre brigadeiro am mai vorbit aici.

                                        Brigadeiro  Cake

Questa torta e buonissima anche senza la crema.La ricetta per la  base di questa torta e presa dalla mia amica torinese Adriana.
Invece la crema brigadeiro lo trovata su youtube.

Per la base:

200 gr di mandorle tritate (nocciole, noci)
200 gr zucchero
3 uova
100 gr cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaio di olio
1 tazzina di latte
200 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere per i dolci

Montare uova e zucchero per ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungete il olio e il latte.
Mescolare farina, mandorle, lievito e versare tutto a pioggia nel composto di uova.
Unite il cioccolato grattugiato e mescolate.
Versare  in una tortiera 24 cm o due stampi da plum-cake(0,5l) e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.

Brigadeiro cream and frosing:
Avevo già fatto i brigadeiro qui e sapevo già che questa crema mi sarebbe piaciuto.

1 lattina di latte concentrato
60 gr cacao
1 lattina di latte(usate la lattina come misura)
1 cucchiaio burro

Mescolate tutti gli ingredienti in un pentolino e mettete sul fuoco basso.
Continuate a mescolare finchè la crema si raddensa.
Lasciatela raffreddare controlando sempre la consistenza.
Se si raffredda troppo non si può più spalmare.

 Volevo partecipare con questa foto al giveaway di Miky  e il suo bellissimo contest fotografico.

 

Gnocchi Miramare

Sotto la ricetta in italiano.

Cat de mult imi plac gnocchi nu mai e nevoie sa spun.Imi plac cei clasici din cartofi, dar si  cu dovleac sau din pesmet.Reteta gnocchilor Miramare am gasit-o intr-un retetar mai vechi imprumutat de la o prietena.

Simpli, rapizi, gustosi.

Pentru 6 persoane vem nevoie de:

150 gr ricotta
400 gr spanac oparit si scurs bine
100 gr parmigiano ras
200 gr faina
150 gr somon dezosat si tocat
2 oua
sare

Amestecati bine toate ingredientele.Formati cu ajutorul a doua lingurite gnocchetti.Ii aruncati treptat in apa care fierbe.De cand se ridica la suprafata, ii mai lasati mai putin de 1 minut.
Eu i-am servit cu ulei de masline aromatizat cu patrunjel si pentru un efect "crunchy" deasupra am asezat "cipsuri" de parmezan crocant.

Am pus doua linguri de parmezan intr-o tigaie antiaderenta incinsa.

Lasati sa se topeasca si intorceti.


Sa nu va fie frica de cantitati, puteti congela gnocchi nefierti.

                                                    Gnocchi Miramare-salmone,ricotta e spinaci

Io adoro fare i gnocchi in casa.Oggi vi propongo una  ricettina facile, veloce, ma elegante. La ricetta e presa da un vechio ricettario preso in prestito da una mia amica.
 Per 6 persone:

150 gr ricotta
400 gr spinaci cotti e strizzati bene
100 gr parmigiano grattugiato
200 gr farina
150 gr salmone sfiletato e tritato
2 uova
sale

 Mescolare bene tutti gli ingredienti e con l'aiuto di due cucchiaini, formate i gnocchi.
Cuocere i gnocchi in abondante acqua salata e servire.
Io, per non coprire il gusto delicato, ho servito i gnocchi con olio aromatizzato al prezzemolo.
Per un effetto crocante, ho preparato una cialda di parmigiano e ho tagliato delle striscioline.
Potete congelare i gnocchi non cotti, sono ottimi.

Mando la ricetta al secondo  concorso di Aboutfoodrecepies.

Croquembouche

Sotto la ricetta in italiano.

 De fapt e mai mult o idee.In cazul in care sunteti plictisiti de clasicul tort.Ca-i zi de nastere sau 3 ani de blog, nu conteaza.Se face repede si fara emotii.
Reteta de profiterol e cea de aici.
Any o imbratisare mare pentru reteta!

Le-am umplut cu ceva ce eu am botezat "ganche de caramel".

1 cutie de frisca lichida
5 linguri de zahar brun.Eu am numai zahar brun in casa, dar voi puteti folosi si zahar alb.

Am caramelizat zaharul stropit cu o lingura de apa.Am luat de pe foc si am adaugat aproximativ jumatate di cantitatea de frisca.Am lasat un pic la racit dupa care am adaugat restul de frisca.
Am lasat  frisca in frigider timp de 1 ora.
Cu ajutorul robotului am batut bine frisca "carameloasa".

In rest...lipiti gogoselele umplute cu zahar ars, obtinut dupa reteta voastra preferata.

 

Croquembouche

Che dire?

Da fare e rifare!In aparenza di  difficile  esecuzione, e un dolce spettacolare.E una volta fatti "i profiterol"... il gioco e fatto.Riempiteli, poi giocherellate con un po di caramello.

Per i "profiterol" usate magari la ricetta di Any.

Per il "ripieno" io ho preparato un qualcosa che io o battezzato "caramel ganache":

200 ml panna liquida 

5 cucchiai di zucchero di canna.Io ho solo quello in casa.

Caramellate lo zucchero di canna.Togliette dal fuoco e aggiungete metà della quantità di panna,

mescolate bene e lasciate intiepidire.Aggiungete l'altra metà di panna e mettetela nel frigo per un ora.

Montate la panna "caramellosa " e riempite i vostri gusci di pasta choux.

 Preparate un bel pò di caramello per incollare i profiterol e per la decorazione.

 

Orangina Cake

Sotto la ricetta in italiano.

E sezonul portocalelor.Ce spuneti de o reteta unde folosim toata portocala?!De la miez la coaja?

Pentru Orangina cake aveti nevoie de 1 portocala.
O portocala netratata, bio, organica, natur, pura si virgina.
O puneti la fiert pentru aproximativ 40 minute.

Dupa care o scoateti din apa si o lasati sa se raceasca.
Intre timp pregatiti urmatoarele ingrediente:

3 oua
120 gr zahar brun
50 gr unt topit
100 gr migdale macinate
85 gr faina
1 lingurita praf de copt

Amestecati ingredientele uscate: faina, migdale, praful de copt.

Mixati spuma ouale cu zaharul.
Puneti in robot(blender) vertical sau orizontal, portocala fiarta si racita.
Transformati-o in pireu.

Adaugati ingredientele uscate la spuma de oua:

Adaugati pireul obtinut:

Si untul topit si usor racit.


Puteti folosi o forma de tort de 20 cm diametru sau daca doriti sa va complicati inutil viata, asa cum am facut eu: forme de muffin.Coaceti la 180 grade aproximativ 40 minute.
Le lipiti cate doua cu caramelul de portocale al Mayei.
Aplicam si in exterior un strat subtire de caramel si le presaram cu zahar colorat.

 

                                                               Orangina Cake 
                   

L'inverno è la stagione degli agrumi.
In questo periodo non mancano mai nella mia dispensa.
Che dite se usiamo una intera per preparare un dolce delizioso?

Ingredienti:
Una arancia rigorosamente bio, non trattata.Lavata molto bene e messa  a bollire in un pentolino per 40 minuti.Lasciatela raffreddare.

3 uova
120 gr zucchero di canna
50 gr burro fuso
100 gr farina di mandorle
85 gr farina
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Marmellata di arance.Io ho usato caramello all'arancia.

Mescolate gli ingredienti asciutti: farina, farina di mandorle e lievito.

Con l'aiuto di un mixer verticale riducete l'arancia in purea.

Mescolate uova e zucchero, quando il composto è spumoso, unite le farine e subito dopo la purea d'arancia.Aggiungiamo anche il burro fuso e mescoliamo.

Adesso se volete fare come me usate le formine per i muffin.Se no, potete tranquillamente usare una tortiera 20 cm diametro.
Cuocete a 180 gradi per quasi 40 minuti.

Un volta raffreddati "i muffin",  vengono "incollati" con il caramelo all'arancia.Spalmiamo anche al esterno con un leggero velo di caramello e spolverizziamo con zucchero colorato.

O semplicemente decorati con Kinder ganache, per far fuori un pò dei dolcetti che la Befana aveva portato per mia figlia.

Extremely dark coffee cake

Prajitura asta contine aproape aceiasi cantitate de cafea pe care o beau in mod obisnuit intr-o zi.Deci pentru mine e perfecta in varianta "double coffee".Dar va explic pe parcurs.Reteta e dintr-un numar mai vechi al revistei "Sale&Pepe".Cu modificarile mele.

Asa:

180 gr faina amestecata cu 1 lingura de praf de copt
400 gr de ciocolata amaruie minim 45%cacao
40 gr cacao amara
150 ml espresso indulcit cu doua linguri de zahar brun.
60 ml lapte indulcit cu doua linguri de zahar brun
2 oua
25 gr unt

Eu asa cum am zis am facut prajitura de doua ori.Inlocuind a doua oara laptele cu aceiasi cantitate de espresso.

Am pus la topit pe baie de aburi ciocolata bucati si untul.
Am lasat un pic la racit si am adaugat faina cernuta.Nu sariti peste cernutul fainii e important.



Adaugati ouale pe rand si cafeaua 60 ml(sau laptele).
Turnati compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu cacao(20 cm diametru).
Presarati deasupra cacao si turnati peste cafeaua(150 ml).



Coaceti prajitura la 180 de grade 40-50 de minute.
Serviti langa un espresso(glumesc)!

                                 
Sau cu un sos de cocos cald obtinut din 200 ml de lapte de cocos si o lingura de amidon si zahar dupa gust.Ingrosat la foc mic.

In reteta originala nu au scris de praf de copt, eu l-am adaugat de fiecare data.
In reteta originala nu au indulcit nici cafeaua(laptele) din compozitie, nici cafeaua turnata deasupra.
Din experienta mea personala cred ca au uitat sa le mentioneze.N-ar fi prima oara.

 
                                                Extremely dark coffe cake

La ricetta e presa da rivista Sale&Pepe, un numero più vecchio.
Io l'ho fatta con le mie modifiche:

180 gr farina
400 gr cioccolato fondente
60 ml caffe espresso(o latte come nella ricetta originale) addolcito con due cucchiai di zucchero di canna
2 uova
25 gr burro
1 cucchiaino di lievito in polvere 
40 gr cacao

150 ml espresso addolcito con due cucchiai di zucchero di canna 

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro, poi lasciate intiepidire.
Setacciate la farina e il lievito e mescolatela con il composto di burro e cioccolato.
Aggiungete le uova e il caffe(60 ml).
Imburrare uno stampo(20 cm diametro) e "infarinatelo" con un pò  di cacao.Versate l'impasto nello stampo, cospargete la superficie con il resto del cacao setacciato.
Irrorate il tutto con il caffe(150 ml).
Cuocete la torta nel forno a 180 gradi per 40-50 minuti.

Per la salsa calda al coco:
200 ml latte di coco
1 cucchiaio di amido
zucchero

Riscaldate il latte in un pentolino, aggiungete zucchero(1,2 cucchiai secondo i vostri gusti) e il amido.Mescolate e lasciate addensare un pò a fuocco basso.