Anghinare umpluta-I carciofi ripieni di Antonella

Sotto la ricetta in italiano.

Imi place anghinarea.Imi place si cruda, in salata.Si fiarta.Si la gratar.Si prajita.Asa umpluta e excelenta.Cat e de sanatoasa e inutil sa va mai spun,  asa ca trec direct la reteta:

Pregatiti un suc de rosii dupa reteta preferata.

Anghinarea am curatat-o si am pus-o intr-un castron cu apa rece si suc de lamaie.Intre timp am pregatit umplutura:

Pentru 5-6 bucati de anghinare mari:

un pahar de pesmet
1 ou
patrunjel tocat
3-4 linguri de parmezan ras
2-3 anchoa in ulei

Amestecati toate ingredientele, daca compozitia e tare mai adaugati 2-3 linguri de lapte.
 Am umplut anghinarea cu compozitia de mai sus si am pus-o la fiert in sucul de rosii.

 

 Dupa 15 minute am intors anghinarea si am lasat sa fiarba.Nu va speriati daca o parte din umplutura iese din anghinare, va darui sucului de rosii o consistenta cremoasa.


                          I carciofi ripieni di Antonella

-Antone',   ho comprato i carciofi.Come gli faccio?

Non volevo la solita ricetta.E fra tutte le ricette elencate da Antonella ho scelto questa.E già la seconda volta che li faccio e a noi piace un sacco.

Preparate il sugo di pomodoro secondo la vostra ricetta preferita.

Per il ripieno di 5-6 carciofi grandi:


un bicchere di pangrattato
1 uovo
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
forse 2-3 cucchiai di latte se il composto e troppo  duro
qualche acciuga sott'olio se vi va
prezzemolo tritato

Mescolare bene gli ingredienti e riempire i carciofi.I carciofi cosi farciti vengono cotti nel sugo di pomodoro precedentemente preparato.Girate a metà cottura.Ci vogliono più o meno  30 minuti,  dipende dalla grandezza dei carciofi.

Potete anche utilizzare il sugo per la pasta.
Grazie Antone'!

Varza rosie cu prune uscate-Cavolo rosso con prugne secche

Sotto la ricetta in italiano.
 
Am mintit.Am promis o lista lunga de dulciuri, prajituri.Le am, dar timpul nu ma lasa.Am optat pentru o reteta scurta si de scris si de facut.

O ceapa rosie(rosè):





Taiata solzisori



O varzuca rosie



Taiata fideluta



Am pus la calit ceapa in cateva linguri de ulei extra.Am adaugat varza, am calit cateva minute.

Am stors doua portocale:



Am turnat sucul peste varza.Am luat doi pumni de prune uscate, le-am aruncat in oala.




Am stropit cu otet balsamic, dupa gust si am lasat la fiert.Sarati, piperati si daca aveti cateva seminte de fenicul,  fincen,  finocchio le aruncati peste varza.
Am stat cu lingura langa oala si-am tot gustat pana cand varza a obtinut consistenta dorita.

Serviti calda cu o friptura consistenta.Mege si cu carnati.

Eu am facut-o cu o zi inainte si am incalzit-o fara probleme.



Eu am adaugat la sevire inca o ligurita de otet.

                                 Cavollo rosso con prugne secche


Prendete una cipolla rossa, tagiatela a fette sottili.Fattela appasire in due cucchiai di olio.Unite il cavolo tagliato finemente e lasciate appasire un po anche questo.Aggiungete il succo di due arance, due manciate di prugne secche e un po di aceto balsamico.Fatte cuocere per una quindicina di minuti se vi piace crocante.Servite caldo con un bell arrosto, ho con delle salsice.

Prajiturele cu cacao fara oua-Dolcetti al cacao senza uova

Sotto, in italiano.
 
Da... stiu!Mai am o prajitura fara oua. Dar asta-i alta reteta, fara lapte condensat.
Am facut-o de mai multe ori: ca blat de tort, prajiturele cu glazura sau fara glazura.Compozitia se face in cateva minute.Mai mult dureaza pana se raceste.

Reteta am vazut-o la Any, via Cookaround.

Pentru o forma de tort 24 cm aveti nevoie de:

200 gr de faina
250 gr de zahar
75 gr de cacao
450 gr de lapte
40 gr de ulei
un plic de praf de copt


Amestecati ingredientele uscate: faina, zaharul, cacao si praful de copt.

Adaugati la ingredientele uscate, laptele si uleiul.Amestecati bine.Cat a durat?5-6 minute?Repede, nu?

Ei... acum turnati compozitia in tava tapetata si coaceti 20-30 de minute la 180 de grade.Lasati la racit si faceti ce vreti cu ea!
De incercat cu lapte de soya, orez sau cocos.De post sau pentru intoleranti la lactoza.

Eu aici am taiat blatul in jumatate, am pus un strat de dulceata de cirese amare.Am glazurat prajiturelele cu un ganache de ciocolata amara.

Pentru ganache:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
Topiti pe baie de aburi ciocolata in frisca lichida, lasati un pic la racit si glazurati prajitura.

Varianta a doua, cu visine insiropate.Food stylist: Manuela(5 ani)!

                                                    Dolcetti al cacao senza uova

Stavolta senza latte concentrato.La ricetta presa da qui , via Cookaround.
E una ricetta che a me piace molto, perche e velocissima, buonissima e  la posso anche usare come base di una torta o per dei dolcetti monoporzione come qui sopra.

Mescolate  200 gr di farina con 250 gr di zucchero, 75 gr di cacao e una bustina di lievito in polvere per dolci.

Aggiungete 450 ml di latte e 40 ml di olio di semi.Mescolate bene, versare tutto in una tortiera 24 cm diametro e infornate 20-30 minuti a 180 gradi.Più veloce di cosi?

Io ho tagliatto la torta a metà e ho spalmato una confettura di ciliege selvatiche.

Nel frattempo ho preparato un ganache per coprire i quadretti:

100 gr cioccolato fondente
100 ml panna liquida

Fatte sciogliere a bagno maria la cioccolata nella panna liquida e glassate la vostra torta o i quadretti. 

Anche semplice con le amarene sciroppate.

 

Salata de mare-Insalata di mare

Sotto in italiano.

E grav.Doua retete "sarate" una dupa alta.Promit ca urmeaza o serie infinita de dulciuri, asa ca o cura anti stres.

Salata de mare, antipasto de mare... nu conteaza e mai buna facuta acasa de voi.

O gasim la borcan, la tejgheaua de gastronomie gata facuta, dar cu siguranta daca o facem acasa are alt gust.
Eu am avut o caracatita mare, creveti, midii, sepii si inele de calamari.Daca va plac surimi ii adaugati, eu nu am pus.

Caracatita am oparit-o in apa fierbinte, dupa care a plonjat in oala cu apa rece unde am lasat-o la fiert.
Operatia de "oapareala" o fac cand vreau o caracatita frumoasa, cu pielea intacta dupa fiert.



Dupa ce a fiert, a mea era mare a fiert in 50 de minute aproximativ, am scos-o din apa si am lasat-o la racit.

Midiile le-am lasat o ora in apa rece cu sare, le-am curatat de mustati.
Le-am pus intr-un wok si le-am lasat sa "infloreasca".Cand s-au deschis toate, le-am luat de pe foc si am scos pulpa .



Crevetii i-am curatat si i-am pus la fiert cateva minute.La fel am procedat cu sepiile si cu calamarii.Fiind mici fierb repede. Nu va dau minute, am stat langa ei si i-am verificat cu furculita.

Caracatita se taie bucati si se amesteca cu celelalte "lighioane".
Am pregatit dressingul cu ulei de masline extra, suc de lamaie, patrunjel si usturoi.

Si gata salata.
Am servit-o dupa ce a stat in frigider 2-3 ore.Stiti voi...aromele, parfumul.

                                   Insalata di mare



La trovate anche al banco di gastronomia o nei barattoli sott'olio.Magari e anche buona, ma io preferisco la mia.Fatta in casa.

Io ho usato un polpo gigante, cozze, anelli di calamaro, code di gamberi e seppioline.
Fatte cuocere il polpo finchè risulta tenero.Lavate le cozze per bene e mettetele in una padella, copritele con un coperchio e lasciatele aprire.

Scotate in acqua bollente le code di gamberi, scolateli e non appena si saranno raffreddati sgusciateli.Scottate anche seppioline e anelli di calamaro.Ognuno ha i suoi tempi di cottura , qundi conviene farlo separatamente. Tagliate a pezzi il polpo, le seppie e togliete la cozze dalle loro valve.Mescolate tutto e condite con olio evo, succo di un limone, prezzemolo, un po di aglio, sale e pepe.

Lasciate  l'insalata per qualchè ora nel frigo prima di servirla, cosi il condimento fa "amicizia" con i nostri frutti di mare.

Participo con questa ricetta al Weekly Stew Photo Challange .

 
 

Matambre

Sotto, la ricetta in italiano.

Ignorati va rog, decorul de Craciun.E o rulada de carne de inspiratie argentina pe care o puteti pregati in orice alta ocazie.
Si cum face parte din categoria retetelor multifunctionale, o puteti servi calda, rece, la gustare, ca mezel, la mese festive, la un picnic cu familia.

Numele e o prescurtare de la "Matar Hambre ".Sau cum sa-ti omori foamea.

Seamana cu Bruciuluni lui Any.
Aveti nevoie de o bucata de carne de vita sau vitel, taiata astfel incat sa obtineti un dreptunghi aproximativ.Eu o gasesc deja gata taiata, special pentru rulade.
Am batut-o usor.Am uns-o cu carne de pui macinata, am asezat ouale fierte tari si bastonase de morcov usor oparite.

Am rulat strans si am sigilat capetele bine cu scobitori.Am legat fedeles.

Eu l-am pus la fiert intr-o oala cu apa, morcovi, tije de telina si o ceapa mica.

Dupa ce a fiert l-am scos din supa, i-am asezat o greutate deasupra si l-am lasat la racit.

Il feliati rece si-l asezati pe platou.

 Sau il puteti servi in aspic.

Pentru aspic am folosit agar agar si supa obtinuta.

 Sau il puteti servi intr-un sandwich.Eu am facut o maioneza aromatizata cu rosii uscate.Rosiile uscate din ulei, le-am blenduit si pireul obtinut l-am amestecat cu maioneza.

Ce sa va mai zic, dati frau liber imaginatiei.Si la umplutura si la servire.
Il puteti pregati si la cuptor cu legume si vin, si-l serviti cald.Sau daca nu va impacati cu carnea de vita, alegeti un curcan, un pui, un miel!

                                          Matambre argentino

Matambre e una rolata di carne farcita con verdure e uovo sodo.La traduzione libera  di "ammazzafame".
Si puo servire calda, fredda, in "aspic",  per un pranzo "importante" ma anche a un picnic con la famiglia.

Io ho scelto di bollire la rolata, ma si puo fare anche arrosto al forno.
Ho usato un pezzo di carne per la rolata o una tasca.
Ammorbidire leggermente la carne, mettete un velo di carne di pollo tritata, dei bastoncini di carota leggermente scottati e due uova sode.
Chiudete con due stuzzicadenti e legate bene.
Ho messo la rolata a bollire con una carota, sedano e cipolla.Lasciate raffreddare con un peso sopra (la pietra ollare).

 E che dite di un bell panino con cetrioli freschi e la maionese ai pomodori secchi?

Per la maionese con pomodori secchi ho semplicemente mescolato i pomodori secchi ridotti in puré con la maionese.

Turta dulce-Panpepato

 Sotto, in italiano.


Va mai amintiti turta aia dulce pe care o primeam in pachetele?Eu o adoram.Uneori turta dulce era asa de tare de-ti era imposibil sa o mananci.Atunci rontaiam glazura.
Am incercat mai multe retete.
Reteta asta e reteta mea preferata: e reteta pefecta!Pentru mine.

Si pentru ca face parte din colectia "dulciuri de Craciun" o trimit la  o provocare: "Dulce Romanie" organizata luna aceasta de Brandusa.


250 gr faina
75 gr faina de  migdale
85 gr de unt
200 gr miere.Eu am folosit malt de orez.
1/2 lingurita bicarbonat
1 lingurita de praf de copt
scortisoara, ghimbir, cuisoare.

Pentru glazura
1 albus de ou
aproximativ 150 de grame zahar pudra
coloranti alimentari

Am topit untul cu maltul pe foc mic.
Am amestecat faina si restul ingredientelor uscate.

Am amestecat cele doua compozitii.Am obtinut un aluat omogen.L-am lasat un pic la rece.
Am format un sul.L-am taiat in parti egale.Am format mingiute pe care le-am asezat in tava pe hartie de copt.
Am copt 15-20 minute la 190 grade.

Le-am lasat la racit.Am pregatit o glazura cu albusul usor batut si zahar pudra suficient sa obtin o pasta curgatoare.

Am acoperit fiecare turtita cu glazura.Am lasat sa se usuce primul strat si am decorat.

                                                               La mia versione di panpepato

E il dolce della mia infanzia.
Era il dolce che non mancava, che più di tutti mi evoca "Il Natale", quello tradizonale.
Ho provato varie ricette, ma questa si avvicina di più al mio ricordo.
Sicuramente in quelle non si metteva la farina di mandorle, ma nella mia versione le mandorle ci sono.

250 gr farina
75 gr farina di mandorle
85 gr di burro
200 gr di malto.Se non avete uttilizate miele.
mezzo cucchiaino bicarbonato
un cucchiaino lievito in polvere per dolci
cannella in polvere


2 bianchi d'uovo
zucchero a velo
coloranti alimentari




Fatte sciogliere burro e malto.
Mescolate farina e tutti gli altri ingredienti.


Unite i due composie e mescolate bene.Lasciate riposare l'impasto nel frigo 30 minuti.
Formate con l'impasto unlungo salamotto di 3 cm diametro, tagliate fette di 1 cm  e formate delle piccole palline.

Cuocere le palline nel forno preriscaldato 190 gradi per 15-20 minuti.

Per la glassa, mescolate le chiare d'uovo lievemente sbattute con il zucchero a velo finchè otterete una glassa liscia.Io faccio questa glassa ad occhio perche dipende anche la grandezza delle uova, dalla qualità dello zucchero a velo.Ma la quantità e più o meno 150 gr zucchero a velo per un albume.


Ho decorato il docetti una volta raffreddati con la glassa ottenuta.

 

About food

Despre mancare.Despre retete.Despre bucatarie.Despre fotografie.
Aboutfood este o revista gratuita on-line.Gasiti o gramada de retete interesante, idei noi si fotografii frumoase.
Rasfoiti revista si ma gasiti si pe mine.Sau mai bine zis reteta mea de Rulada de kaki 



Puteti sa rasfoiti revista aici.

                                      Aboutfood e ci sono anche io

 

O meglio: la mia ricetta.Andate a sfogliarlo.
Buona lettura!